Andaluusia Malaga provintsi veiniajalugu räägib loo Moscatel de Alejandria viinamarjasordist, mis on vanim tänaseni eksisteerinud rikkumata tüvi. Selle viinamarja kasvatamine magusa veini jaoks algas Malagas umbes 3000 aastat tagasi ja selle tõid piirkonda Egiptuse Aleksandriast pärit foiniiklased. Foiniiklased, roomlased ja isegi islamimaurid valmistasid kuldnektarit ja nautisid seda. Nii ihaldatud ja maitsev oli vein, mida maurid, kelle religioon keelas alkoholi tarbimise, õigustasid oma järeleandmist, märkides sellele raviva ravimpreparaadi.

Bentomiz Viña

19. sajandi keskpaigaks oli Malaga linna ümbritsevat ala katnud ligi 250 000 aakrit viinamarjaistandust - see on kaks korda suurem kui täna Hispaania suurim veinipiirkond - ning kümme miljonit liitrit magusat Moscateli ja Pedro Ximenez'i “mägiveini” voolas välja maakera nurgad, Ameerikast Venemaa ja Kaug-Idani. Fülokseera viinamarjaproov ei hävitanud mitte ainult Malaga viinamarjaistandusi 1878. aastal, vaid ka rahvastik kahanes, kuna piirkonna peamised tööstused hajusid.

Mõned viitavad sellele, et Malaga on "Hispaania apellatsioonide nimetus", ja tootmine pole tänapäeval enam nii lähedal, kui tipptasemel oli. Veinitootmine tõusis pärast pikka põuda siiski suurejooneliselt ja veelgi tähtsamalt - mitmekesines nii, et Malagas toodetakse lisaks tavapärasele magusale ambrosiale ka mõned peened punased ja kuivad valged.

Täna on Malaga kujunemas levialaks igal tasemel veinisõpradele. Siin on juhend, mis aitab teil leida mõnda parimat, traditsioonilist Malaga veini, mida proovida, veinitootjaid, kus neid toodetakse, ning muid ettevõtteid ja ekskursioone, mis pakuvad palju enamat kui lihtsalt maitset, kuid ka täielikku Malagueñan veinikogemus.

Ordoñezi efekt

1990. aastateks oli Málagasse jäänud vaid kaheksa veinitootjat. Päris sündinud Jorge Ordoñez oli juba ehitanud Hispaanias veiniimpeeriumi ja 2000. aasta lõpuks oli ta Hispaania suurima veinide importijana Ameerika Ühendriikidesse ning paljud kohalikud kohalikud elanikud annavad Jorge Ordoñez & Co.'le palju tunnustust. uue sajandi algusaastatel Malaga magusate veinide taastekke peamisteks tõukejõudeks.

Ordoñezi veinid

Täna valmistab Ordoñezi rühm Malagas Victoria Ordoñezi juhendamisel Axarquias nelja suurepärast Moscateli magusat veini, mis üheskoos kinnistavad ajaloolise tipu mitmekesisuse ja seaduslikkuse. Magusamate veinide jaoks jäetakse viinamarjad kaheksa nädala jooksul varjus kuivama ja seejärel kääritatakse 12–18 kuuks. Kõige magusam valik sarnaneb “rosinaveiniga”, kuna see on nii puhtalt magus, praktiliselt pigistatakse tilkhaaval rosinate kui mahlakate viinamarjade hulgast. Ordoñezi veinide kõige magusam “Esencia” nõuab vaid ühe liitri veini valmistamiseks kuhjaga 50–60 kilogrammi (110–130 naela) Moscateli viinamarju (praktiliselt rosinaid). See kaal teeks tavaliselt 50 pudelit lauaveini!

Uus tõug Bentomiz

Malaga Axarquian piirkond on juba pikka aega olnud Malaga veinitootmise üks ajaloolisi vedajaid ning see põllumajanduskeskus on nüüd Euroopa juhtiv troopiliste puuviljade tootja. Pole siis üllatav, et sellest Malaga provintsi idapoolsemas servas asuvast väikesest piirkonnast on tekkinud ka teisi tänapäevaseid veinitootjaid. Boyalgas Bentomiz Sayalonga lähedal on neist üks olulisemaid ja muljetavaldavamaid.

Bodegas Bentomiz on väike veinitehas, mis toodab täielikku valikut suurepäraseid veine: valget, punast, roosi; kuiv ja magus. Kuiv Moscatel on ninapidi magus, kuid suulaele kuiv ja puuviljane ning väga eripärane; magusad veinid on nii tammelised kui ka tammevabad, kuid võimsad, rikkad ja ümarad; roosa vein on ilus, lilleline ja värskendav; seevastu Prantsuse tammevaatides kuue kuu jooksul pehmendatud punane on sama keeruline ja kohmakas kui peen Bordeaux. Siis on ainulaadne magus punane, mida tuleb kogeda, mitte kirjeldada. Kuid ärge võtke minu sõna selle pärast - kuulsad kriitikud, nagu Jancis Robinson, Rose Murray Brown ja Julia Harding, on ise kiitnud ja Bodegas Bentomiz on nautinud litaniat selle tööstuse olulisemate väljaannete nagu Decanter Magazine tunnustuste eest. Leiate Ariyanase veine maailma parimatest ja hinnatumatest restoranidest nagu El Celler de Can Roca ***, Arzak ***, The Ledbury **, Hertog Jan ***, Blanca ** ja palju muud.

Bentomizi maitse

Erinevalt Ordoñezi veinitehasest pakub Bodegas Bentomiz ekskursioone ja degusteerimisi, et jagada oma erilist lähenemisviisi nii huvitatud autsaideritele kui ka kohalikele. Ja mitte ainult põhiturnee, vaid külastus koos gurmee lõunasöögiga, mille on kujundanud kohalik peakokk Juan Quintanilla, et Ariyanase veine ideaalselt paaritada Andaluusia pidupäevaga. Kui sellest juba ei piisa ja peaks olema, on bodega korraldanud veinitehas ka suvekontsertide sarja, kus külalised saavad proovida Ariyanase veine, nautides samal ajal etendusi, mis hõlmavad klassikalist klaverit, keelpillikvarteti, flamenko laulu ja tantsu, Andaluusia jazzi ja hing.

kartell LÕPP

Ronda kool

Maaliline Ronda küla, mille dramaatiline kuristik lõikab otse läbi kesklinna, on juba pikka aega olnud turistide ja kultuurihuviliste atraktsioon; Ronda on aga suutnud end ka kõige tähtsamaks veinitootmispiirkonnaks pidada Malaga provintsis, mis puudutab mittemagusat veini.Prantsuse keeles „terruño” või „terroir” (päikese-, pinnase- ja kliimatingimused, mis määravad viinamarjade ja veini kvaliteedi) on Rondas punaste veinide jaoks optimaalne ning enamik parimatest Malagas toodetud punastest veinidest pärineb sellistest Ronda veinitootmistest nagu Chinchilla, Schatz ja Cortijo los Aguilares. Tegelikult ostavad paljud Malaga provintsi veinitootjad, kus toodetakse punaseid veine, oma viinamarju Rondast ja toodavad veini omal moel oma rajatistes.

Ronda

Ronda veinimaastiku paremaks mõistmiseks on külastus ainus tee. Mis tahes söögikogemus Rondas igal pool pakub kohaliku veini proovimiseks huvitavaid võimalusi, kuid ekskursioonid ja degusteerimised on huvitatud veinisõbrale parem viis.

Malaga linn, selle kõige keskpunkt

Malaga linn on veiniga kaubitsenud enam kui 3000 aastat, mis on hea algus siiani õitsval tööstusel. Tänapäeval on mitmeid olulisi müügikohti kohalike roogade ostmiseks ja proovide võtmiseks, aga ka laiem Hispaania veinide kollektsioon, sealhulgas baarid, veinimüüjad ja restoranid.

La Antigua Casa de Guardia (vana kaardimaja) on ikooniline veinibaar, mis asub mõne sammu kaugusel Malaga kesklinnas asuvast ajaloolisest Atarazanase toiduturust. Bodega ise, kus veini valmistatakse, asub vaid umbes 30 minutit kesklinnast väljas, kuid siin on võimalik proovida laia valikut Malaga magusate veinide mitmekesiseid sorte, nii Moscateli kui ka Pedro Ximenez viinamarjadest. Kuni sellise baari külastamiseni ei saa te tegelikult aimugi, mis askeldamine on. Massiivsed tünnid, kus veinitüüpe pole kunagi varem välja mõeldud, magusa veini ja kõige kuivema šerri vahel, asetage baari taga olev müür ja baaripakkumised aitavad õnnelikult teie uut lemmikut leida.

Antigua Casa Guardia

Malaga vana keskus teeb imelise koha tänavatel ekslemiseks, otsides siin natuke suupisteid ja maitset seal kohalikul veinil ... tehke seda lihtsalt! Kuid pakkudes lisaks Antigua Casa de Guardiale ka mõnda näpunäidet sihitavate kohtade kohta, proovige Meson Astorgat linna ühe restorani kõige ulatuslikuma veiniloendi jaoks ja sobivat traditsioonilist toitu või Los Patios de Beatas sarnast, kuid keerukam lähenemisviis. El Pimpi, mis on võib-olla linna kõige ikoonilisem (kui natuke turistlik) restoran, on kuulsuste patroon ja tõsine kohalike veinide nimekiri. La Mallorquina pood pakub täielikku valikut kohalikke veine ning eriliha ja juustu, mida soovi korral kodus nautida.

Lõpuks, kui eelistate giidituuri, et uurida täielikult Malaga veinide rikkalikke traditsioone ja tänapäevast lähenemist, on mõned luksuslikud marsruudid, mida tasub jälgida. Piirkonnas asuva eraviisilise luksusvilla rentimisega leiate suurema tõenäosusega siseringi juhiseid ja kohalikke ühendusi ekskursioonide ja degusteerimise jaoks, samas kui linna hotell võib soovitada häid restorane ja baare. Professionaalsete giidiga ekskursioonide ja ümbritsevate elamuste saamiseks rääkige veini- ja kulinaarsete reiside disainifirmadega, näiteks Paladar y Tomar, pakkudes kõrgeimat juurdepääsu ja teavet Malaga veinimaastiku kohta.


Wine Bottle Kit - Veinisõbra tööriistakomplekt - Oktoober 2020