La Rioja on Hispaania suuruselt teine ​​autonoomne piirkond (Kanaari saarte järel). Sellest hoolimata on Põhja-Hispaanias asuv pisike provints tänu uskumatutele veinidele kogu maailmas tunnustatud. On oluline teada, et Rioja veinitootmispiirkond ei koosne ainult La Rioja piirkonnast. See levib nii Rioja kaudu kui ka Navarra (piirkond, kus igal 7. juulil Pamplonas toimub kuulus San Fermini festival) ja Hispaania Baskimaa (Alava) piirkonnas. Riojani köök on väga rikkalik ja sellel on kõrge maine kogu Hispaanias. Nii Navarra kui ka Rioja kuuluvad Hispaania parimate köögiviljatootjate hulka. Riojast pärit Pimientos del Piquillo (maitsvad ja magusad punased paprikad) on pälvinud väärilise maine ning sama kehtib ka Navarrast pärit spargli kohta.

Kohalik Riojani gastronoomia on alati olnud kvaliteetne. Kuid alles viimastel aastatel on see tuntust kogunud (nagu ka paljudes teistes Hispaania osades) tänu noortele kohalikele kokkadele, kes töötavad välja traditsiooniliste roogade kaasaegsemad versioonid. Kui juhtub, et leiate end Riojast, peate proovima vähemalt ühte järgmistest fantastilistest restoranidest:

Venta Moncalvillo

Ignacio Echapestre on selle kohaliku restorani peakokk. Tema vend tegutseb sommeljeena. Venta Moncalvillo pälvis ühe Michelini tähe 2010. aastal. Ignacio nimetati Rioja parimaks peakokkaks 2006. aastal ja restoran ise hoiab mitmeid auhindu, sealhulgas mainekat parimat veiniturismi (autasustati 2014. aastal). Soovitan proovida gastronoomiamenüüd. Venta Moncalvillo asub Logroñost 20 minutit lõunas.

Moncalvillo

Echaurren

Rioja lõunaosas asuvas mägikülas Ezcarays asuv Echaurren on tõenäoliselt Rioja tuntuim restoran. Echaurreni evolutsiooni on näinud viis põlvkonda. See oli esimene restoran, kus Rioja sai Michelini tärni. Täna peavad nad uhkusega kahte. Echaurrenil on gastrobaar, traditsiooniline bistroorestoran ja restoran El Portal, mis pakub oma gastronoomia parimat.

Echaurren

Hector Oribe

See võib olla üks parimaid restorane, kus Rioja kohalikku toitu nautida. Hector Oribe avas oma restorani 2000. aastal väikeses Paganose külas. Hector on töötanud mõnes Baskimaa mainekaimas restoranis ja loonud selles Laguardia lähedal asuvas restoranis ideaalse koha, mis illustreerib tänapäevaseid Riojani toite. Pärast erakordset sööki võite viinamarjaistanduste seas fantastiliselt jalutada Paganosest Laguardiasse ja nautida vaateid ümbritsevatele mägedele.

Hector

Bistroo 1860 Marques de Riscal

See Michelini tärniga restoran asub Marques de Riscal viietärnihotellis. Bränd, algselt veinitootja, on laiendanud oma äri ja pakub praegu parima kvaliteediga turismiteenuseid. Selle hotell, spaa, restoran ja veinitootjad asuvad kõik üksteise kõrval ja moodustavad kaaluka turismi pakkumise. Peakokk Francis Paniego on kujundanud menüü kohalike toodete ja veini mõju rõhutamiseks, näiteks punase veini kaaviar.

Bistroo 1860 Marques de Riscal

La Vieja Bodega

See restoran on fantastiline koht, mis asub Casalarreinas, väikeses külas Haro lähedal (Rioja veinipealinn). Kunagi oli hoone vana veinitehas, selle nimi on hispaania keeles, ja iidseid keldreid saab kokkuleppel külastada. Sellel on fantastiline 1000 ruutmeetri suurune aed ja viis erineva keskkonnaga söögisaali.

La Vieja Bodega

Üks neist fantastilistest restoranidest pakub nõudlikule rändurile elamuse. Rioja on alati olnud reisijate piirkond. Camino de Santiago ehk Püha Jamesi tee on sellesse piirkonda sajandeid viinud palverändureid kogu Euroopast. Logroño ja Santo Domingo de la Calzada on Rioja El Camino kaks peamist vaatamisväärsust.

Saint Jamesi teed on alati seostatud teadmiste ja ideede vahetamisega ning see on asi, mis kehtib ka gastronoomia kohta. Restoranid, mida me selles postituses mainisime, on head näited traditsiooniliste ja tänapäevaste kulinaarsete tehnikate ja tavade ühinemisest. Kuid nad kõik peavad jääma truuks parimatele võimalustele, mida sellel maal pakkuda on. Muidugi on selle veinid põhirõhk ja kõigi viie restorani veinilistides pakutakse suurepäraseid kohalikke veine. Köögivilju (paprika, sibul, artišokid ja spargel) ja ube võib leida paljudest nende restoranide alustajatest. Kõige tavalisemates pearoogades leidub fantastilisi hautisi, lambaliha ja kala (millel on märkimisväärne baski mõju).

Mõnikord üllatab lihtsaim kohalik roog patatas a la riojana (Riojani kartuliputru) ka kõige maitsvama maitsega. Nagu Disney filmis Ratatouille, on lihtsus mõnikord parim vastus.


Dreaming of Wine - Trailer - Juuni 2021