Eriti Šotimaalt pärit homaar on imeliselt magusa ja värske maitsega. Proovige seda luksuslikku ja üllatavalt kiiret rooga - ühte parimat homaari söömise viisi. Linguine sobib selle roa jaoks suurepäraselt, kuna selle lame kuju tähendab, et see säilitab kastme ja maitsed hästi, muutes selle veelgi maitsvaks - nautige koos klaasi Macon Uchizy Prantsuse Burgundiaga. Prep aeg 20 minutit; küpsetusaeg 30 minutit. Teenib 4.

Homaar ja krevetid arabiatta linguine'iga

Koostis

2 tervet Šoti homaari (igaüks 500–600 g)
12 kooritud / jumalikku toorest tiigerkrevetti
400 g kuivatatud linguiini
500g hakitud konserveeritud ploomtomateid
50g jämedalt hakitud punast sibulat
10 g söödi jämedalt hakitud punaseid külmavärinaid
2 küüslauguküünt
20ml oliiviõli
50ml port
100ml punast veini
10g suhkrut
5 g Maldeni soola
10 g koriandrit
10g basiilikut
1 loorberileht
1 sidrun
100g kirsstomateid
50g rakett
100g võid
50 g peeneks hakitud šalottsibulat
10 g hakitud peterselli
10g korjatud chervil

Juhised

1. Arabiatta kastme jaoks hõõruge sibul, küüslauk, tšilli ja loorberilehed oliiviõlis 5 minutit.

2. Lisage punane vein, port, tomatid, sool ja suhkur. Keetke 20 minutit või kuni paks püree on saavutatud.

3. Lisage basiilik ja koriander, Blitz ja laske läbi peene sõela. Maitsesta ja lisa veel maitsestamiseks. Jäta soojaks.

4. Viige keedetud suur sool soolaga potti. Lisage homaar ja keetke 3 minutit. Eemaldage pannilt ja laske jahtuda.

5. Jagage homaar pooleks, eemaldage saba liha ja lõigake kolmeks tükiks. Hoidke homaari kestad ja puhastage. Pragunege küünised ja noad, eemaldage liha.

6. Keetke linguine maitsestatud vees 8-10 minutit.

7. Sulatage või keskmisel pannil, lisage šalottsibul ja keetke kaks minutit. Lisage krevetid, keetke 2 minutit. Lisage petersell, maitsestage ja lisage sidrunimahl. Pange tagasi homaari kestasse ja asetage eelsoojendatud grilli alla.

8. Lisage linguine arabiatta kastmesse, kuumutage läbi. Lisage kirsstomatid ja raputage.

9. Asetage homaar tahvlile või taldrikule, lisage keevaliin ja viimistlege kerviliga.

Aitäh Šotimaal St. Andrewsis asuvas The Adamsoni baari ja Brasserie peakokki Scott Davies'ile retsepti eest.

Kui teil on retsepti, mida soovite jagada Travel 2 Leisure'i lugejatega, võtke meiega ühendust.


Bill Andrews, PhD Kuidas Telomeraas peatab vananeimise - Oktoober 2020