Tooge Sitsiilia maitsed oma järgmisele kokteilipidule, valmistades selle allkirjaroogi praetud panko riivsaiaga risotto mähitud juustust. Nimega Arancina, itaaliakeelsete sõnade järgi kuldsete väikeste apelsinide järgi, mida nad meenutavad, saab neid mini-arancineid kiiresti kokku panna ja neid saab enne tähtaega valmistada. Need väikesed juustupopid näevad suurepärased välja kosmosetopsides või rokiklaasides. See retsept valmistab 24 mini arancine'i.

Šikk mini arancini

Koostis

2-1 / 2 tassi kanafilee
1/2 tassi valget veini
1-1 / 2 tassi arborio riisi
1/4 tassi hakkliha sibulat
2 küüslauguküünt, hakitud
2 spl oliiviõli
1/4 tassi parmesani juustu, riivitud
1/2 tassi 35% koort
24 Pärl Bocconcini
Munapesu (munad pekstakse veega) (arancini kastmiseks)
Jahu (arancini kastmiseks)
Panko riivsai (arancini leivaküpsetamiseks)
Õli (sügavkülmutamiseks)
Soola ja pipart maitse järgi

Plaatimiseks

Tomatikaste Apteegitilli kommid Parmesani laastud Vananenud palsam

Juhised

1. Pühkige sibul ja küüslauk õlis 3 minutit ilma värvita. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Lisage riis ja keetke kõik terad paar minutit katmiseks. Need lähevad pisut läbipaistmatuks. Lisage valget veini. Kui aurustunud, lisage varu. Segage aeg-ajalt, kuni riis on al dente, umbes 25-30 minutit. Kui riis muutub al dente, lisage koor ja Parmesani juust. Küpseta veel 5 minutit, et koor pisut pakseneks. Eemaldage tulelt ja laske 8 minutit seista. Lisage lahtiklopitud muna ja segage, et see hästi ühendada. Laske jahtuda. Külmkapis, kuni vaja.

2. Klopige 2 spl palliks ja pange küpsetusplaadile.

3. Tehke mõlemast riisipallist tükk ja pange ühe Bocconcini pärliga kokku, moodustades riisi juustu ümber.

4. Panko riivsaia abil järgige tavalist leivatöötlemisprotsessi: jahuge arancini; kasta munapesu; ja kasta siis panko leivapuru sisse. Sel hetkel võib need lehtplaadil külmutada ja viia seejärel sügavkülmikusse, et neid hiljem praadida.

5. Prae arancini umbes 3 minutit temperatuuril 350˚F – 360˚F. Need on tehtud, kui nad on kenasti kuldpruunid. Eemaldage õlist ja nõrutage.

Boonusretseptid

Suhkrustatud apteegitill:
1 apteegitilli pirn, viilutatud õhukeselt piki vööndit
3 spl võid
1/4 tassi pruuni suhkrut
1/2 tassi palsamiäädikat
Sool ja pipar maitse järgi

Küpsetage apteegitilli võiga keskmisel kuumusel kuni värvuse muutumiseni. Maitsesta soola ja pipraga. Lisage suhkur ja palsam. Jätkake keetmist, kuni palsam on peaaegu täielikult aurustunud ja suhkur karamellistunud. Laske jahtuda ja külmkapis hästi pakitud. See on ka suurepärane maitseaine, mis kestab kuni kolm nädalat.

Klassikaline tomati (pomodoro) kaste:
1 14oz purk San Marzano tomateid
1 spl suhkrut
4 spl oliiviõli
Sool ja pipar maitse järgi

Purustage tomatid käsitsi, lisage suhkur, sool ja pipar. Hauta väikesel kastmepannil keskmisel-madalal kuumusel kuni paksenemiseni, umbes 1,5 tundi. Lisage oliiviõli ja jahutage.

Plaatimine

Pange 2 supilusikatäit tomatikastet väikestesse kivikestesse või kosmoklaasidesse.

Top koos mini arancini-ga.

Asetage peale sasipundar apteegitilli komme ja parmesani raseerimine.

Nirista vanandatud palsamit, soovitavalt 20-aastast ja serveeri.

Aitäh Kanadas Ottawa linnas Essence Cateringi peakokk ja omanik Jason Laurin retsepti eest.

Kui teil on retsepti, mida soovite jagada Travel 2 Leisure'i lugejatega, võtke meiega ühendust.


The Great Gildersleeve: Leroy's Pet Pig / Leila's Party / New Neighbor Rumson Bullard - Jaanuar 2021