Euroopa traditsiooniline gurmee saab erilise Lõuna-Ameerika keerutuse Buenos Aireses, kus söögitegemise trahvimine pole kaugeltki piiratud Argentina sümboolse röstitud lihaga. Segades kokku itaalia, prantsuse ja muud vana maailma mõjud, on linna köök oma ainulaadse kultuuri mikrokosmos, mis kajastub tõeliselt ainulaadses maitses.

Buenos Airese erakordsete kulinaarsete rõõmude tunnustamine on jõudnud punkti, et Argentina pealinn tunneb uhkust selle üle, et on koduks kaheksandale 50-st parimast restoranist kogu Ladina-Ameerikas.

Siin pakume ülevaadet nendest Lõuna-Ameerika Pariisis asuvatest maitsvatest söögikohtadest.

Chila restoran: Argentiina traditsioonid kaasaegse välimusega

Keskendudes hooajalistele koostisosadele, jälgitavatele toodetele ja Argentiina mitmekultuurilisele jumestusele, pakub Chila Argentina traditsiooniliste köökide “uuenduslikku tõlgendust”.

Nii elegantses kui ka klanitud atmosfääris on restorani uus avatud köök söögikohtadele mõeldud suure akna kaudu nähtav. Samal ajal võimaldab restorani portselan moodustatud lao asukohas romantilisi vaateid pealinna dokkidele ja linnavaatele.

Kui teie laud asub, viib Chila teid argentiinlaste koostisosade rännakule, millel on nii uimastamise kui ka maitseomadused. Samuti peate kindlasti tähele panema, et sellel ainult õhtusöögi restoranil on eriline sugulus nutikate esitlustehnikate suhtes.

Interpreteerival viisil on peakokk dekonstrueerinud väljakujunenud Argentiina klassikud ja muutnud need nutikalt hooajalisi koostisosi kasutades haute köökideks. Aasta jooksul pöörlevad Chila kümme erinevat menüüd pidevalt; nii et sõltuvalt külastamisest võite tellida jaanalinnupastat maniokiga või suitsutatud baklažaani Criolla kastmega. Ka siis mõelge austrikastmes ja granaatõunas summutatud Patagoonia hambakalale.

Don Julio: mis asi on Argentiina “Asado”

Parima tiitli võitmine parrilla (praadimaja) Soomes parrillad on tohutu feat, kuid just seda on Don Julio suutnud saavutada. Alandlike algustega ema- ja popprestoranina hoiab ettevõte tänapäeval tõelise riikliku institutsioonina positsiooni.

Linna madala kõrgusega Palermo naabruses asuva mittemõistva nurga all asuva triibulise varikatuse all astud sammu läbi selle armastatud steiki puidust uste, et tulla näost näkku igas suuruses Asado (grillitud praed), mis hiilgavad massilisel 110 ruutjalga sisegrillil.

Teie seinad on vooderdatud veinipudeliriiulitega, kuna nutikalt riietatud kelnerid kriipsutavad laualt lauale, selgitades erinevaid liha jaotustükke ja soovitades parimaid veine, mida iga jaotustükiga paaristada.

Selle maalähedase ruumi pakivad söögikohad koosnevad erinevatest kohalikest porteños (inimesed sadamalinnast Buenos Airesest) ja külastajad, kes kõik palverännakuid selle austatud praaditempli ja veinipühaku juurde, et maitsta iga hammustust ... liiga hõivatud, et vestelda.

Mishiguene: Argentiina-Juudi haute-köögi värskendamine

Jishdiši keelest tõlgendatuna „hulluks” või „ekstsentriliseks” sai restoran Mishiguene alguse Jeruusalemmas sündinud koka ideest avada Buenos Aireses kallis juudi söögikoht.

Teenides seda, mida ta kirjeldab kui „sisserändajate kööki”, viib peakokk Tomás Kalika menüü söögikohale läbi Aškenazi, sefardikeelsete, Iisraeli ja Lähis-Ida toidutraditsioonide - sisuliselt roogade, mis tulenevad sisserändajate juutide toidumälestustest kogu maailmas.

Hubane ruum on pilkupüüdev, täis erineva suurusega tabeleid, fotodega ääristatud seinu ja enamasti täis rahvast, kes on üsna ... animeeritud.

Paremik on soolaste tahvlitega, latikad on krõbedad ja tumerohket hummust tuleks iga taldriku peal libedalt tilgutada. Tellige terve röstitud lillkapsas, mis on kaunistatud labnehi, matbucha ja siidise tahini abil ning mida saate maitsva koduse leiva kõrvale nautida.

Tüüpiliste roogade hulka kuuluvad nõud, näiteks porgandipaeltesse mähitud sous-vide guefilte kala, mille peal on kalamari ja mikrokreem; ja Mi Baba Ganoush söestatud röstitud baklažaanide, jogurtikastme, röstitud mandlite ja tahini-ga;

Kuid neid on veel. Igal reede õhtul tähistab Mishiguene Shabbat, kui kogu restoran puhkab laulu ja tantsu ajal Klezmer-ansambli elavat muusikat juhatades.

Tegui: argentiina köögi tutvustamine maailmaareenil

Maailma 50 parima restorani loendisse on jõudnud vähem kui käputäis Lõuna-Ameerika restorane, kuid Tegui ilmus siin 2017. aastal, aidates kindlustada Argentina tänapäevaseid roogasid rahvusvahelisel kaardil.

Meeletu tänavakunst kaunistab fassaadi, selle keskel on raudsete turvauks, millel on pisike kiri. Tegui restorani astudes sisenete aga vaoshoitud elegantsi kontrastsesse õhkkonda.

See intiimne, tahtlikult radariväline seade istub ainult 45 kitsas elutoas, kus on antiiksed puitpõrandad, musta värviga laed ja maalilised lambid. Tõeline ilu elab rahustavas banaanipuu täis kesk-aias ja säravalt valgustatud avatud köögis. Mõlemad on taustal nähtavad ja mõlemad annavad teatraalse tooni.Samal ajal mahutab nutikas veinikelder üle 300 sildi ja see paigutati muljetavaldavasse maa-alusesse keldrisse, mida oenofiilid ainult jumaldavad.

Köögis pakub kokkade meeskond uuenduslikku maitset tänapäevase Argentiina köögi maitsmismenüüst, alustades maitsestatud punase tuunikalaga mandlites gazpachos, mis on kaunistatud vaarikate ja rukkilõikudega, millele järgnevad maitsed nagu vasikaliha sisefilee kartulitega ja munaga kihitud chimichurri. Brasiilia manioki jahu. Magustoiduks võite oodata postres nagu kookosjäätise, piparkookide helveste ja konjakiga segatud koorejäätistega lõhestatud keerukas banaan.

Nutika interjööri, fantastiliste teeninduste ja võrdselt keeruka menüü poolest tuntud Tegui on üks ihaldatumaid õhtusöögikuupäeva seadistusi Buenos Aireses.

El Baqueano: endeemilised koostisosad teevad ainulaadse elamuse

Tõsiste toidusõprade teekond üle Argentiina eksootiliste koostisosade avastamisele. Tulemus? Meeldejääv maitsmismenüü ja veiniloend restoranis El Baqueano.

Böömi stiilis San Telmo barrio kirjeldamata nurgas asuv hiljutine uuendus on ettevõtet moderniseerinud. Nüüd on keskpunktiks muljetavaldav veinikelder. Vaatamata sellele füüsilisele kapitaalremondile on El Baqueano siiski äärmiselt sõbralik ja pingevaba.

Pühendatud kaheksakäigulisele maitsmismenüüle, kus on kohapeal koristatud saadused ja carnes autoctonas (endeemiline uluk), peakokk Fernando Rivarola nuhtleb riiki looduslike koostisosade väljakaevamise püüdlustes.

Sellest ettevõtmisest alates pakutakse restoranis kohapeal koristatud tooteid menüü juurde, mis sisaldab laama carpaccio (üliõhukesed laamalihaviilud kolmevärvilise quinoaga), falso bife de chorizo (petlik, kuid pilkupüüdev kalaroog), metssea ja isegi kaimani pelmeenid.

Samal ajal nopib omanik ja sommeljee Gabriela Lafuente Argentina parimaid pudeleid, valides need maitse järgi ja abielupaaride moodustamiseks veinide asemel, mis on praegu lihtsalt populaarsed.

Järgige El Baqueano puhastatud rada, mis tähendab „giidi”, et leida ehe ja armas teenindus, hästi kureeritud veiniloend ja alati huvitav kogemus.

Elena: luksuslik klassikaline Argentina maitse

See klassikaline kalliskivi, mis asub pealinna nutika Recoleta naabruses asuvas Four Seasons hotellis, on tuntud oma soolase BA-köögi poolest, mida austatakse kõigi kulinaarsete maitsetega.

Linna oaas hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks on Elena Buenos Airese asutus, mis meeldib kogu perele, muutes selle ideaalseks kohaks erilistel puhkudel ja perekondlike koosviibimiste jaoks, samuti reisijatele, kes pole porteño söögikohast tuttavad ega isegi neile, vaikse koha otsimine hilisõhtuseks joogiks.

See on eristatavalt Lõuna-Ameerika riik, kus antiigiks on kaunistused ja käsitööndusesisustus. Ajaloolises hoones asuvas luksuslikus kahekorruselises ruumis on lisaks suurele marmorist lihuniku plokiga avatud köögile lisaks ka suurejooneline keerdtrepp, lopsakas puit ja nahksisustus.

See uimastamist pakkuv siseõuerestoran paistab valgusega ning pakub erakordseid veiniteenuseid ja laia valikut 200 silti kohalikke Argentiina veine. Selle täienduseks on muljetavaldav valik Argentina parimatest lihadest otse grillilt. Lihatoidulised toidud, näiteks 45-päevane kuiva vanusega T-Bone'i praad ja Argentiina kobe-veiseliha, valmistatakse maja rösteril.

Kõigele lisaks pakub Elena igal pühapäeval Buenos Airese parimat ja populaarseimat hõrgutavat buffee, mida pakutakse Argentiina stiili ja pannkoogi kõrvale.

Gran Dabbang: rahulik liiges, mille maitsed panevad sind istuma

Gran Dabbangi noor peakokk on aidanud ühendada Aasia maitseid, koostisosi ja söögistiile Ladina-Ameerika elegantidega, et luua originaalne sensoorse elamus.

Nutikalt koos ühiskasutatavate laudade, diivani ja mõne muu lähestikku paikneva lauaga on sisustus minimaalne ja ruumis on pingevaba, juhuslik kohvimaja vibe.

Samamoodi on teil valida ainult umbes 10 väikest, kuid soolast taldrikut, mille iga roog pakutakse matkavarustusele.
Suundumustest loobumise tõttu laseb Gran Dabbang toidul enesekindlalt suhtuda söömisse.

Tegelikult on etenduse peamine täht toit, kuna menüü keskendub julgetele maitsetele: mõelge India ja Kagu-Aasia mõjutustele, millel on Lõuna-Ameerika juured. Väljapaistvate roogade hulka kuuluvad fainá, kikerherneskook, mille peal on burrata, harissa ja suitsutatud baklažaan; lambalihakarri kookospähkli chutney ja raitaga; ja Šveitsi mangoldi pakorad.

Kuid pidage meeles, et kuna söögikorrad on mõeldud jagamiseks, võivad Gran Dabbangi söögikohad „kes ees, see mees” söömine olla kiire ja maruvihane. Seega, kui iga söökla püüab saada kustutatavaid pakkumisi, ärge kartke. Kaevake kiiresti sisse, kuna näljane nelja inimese lauake võib hõlpsalt läbida kogu suu joomise menüü.

Narda Comedor: terviseteadliku söögikorra aktiivne edendaja

Kokk Narda Lepes ehitas oma Narda Comedori restorani (mis tähendab “Narda söögituba”) mõne lihtsa kontseptsiooni ümber. Ta püüdis julgustada inimesi 1) sööma hooajalisi tooteid, 2) sisaldama köögivilju, 3) jooma palju vett, 4) proovima uusi asju ja 5) sööma tasakaalustatud toite.

2017. aastal oma Buenos Airese restorani avades soovis Narda näidata oma argentiinlaste tervislikku toitumist, näidates neile samal ajal, et toit võib olla tervislik ja maitstav.

Narda - levinum nimi Argentinas teleprodutsendi, raamatute autori ja koka nime all - reklaamib puu- ja köögiviljadega roogasid, andes keskpunkti lambaliha, sibula, banaani, pähklite ja kaunviljade valmistamiseks koos liha ja muu valgud, mis sageli nendega kaasas on, et täiendavat maitset lisada.

Ühes Narda allkirjastavas roogas on 72-tunnise redutseeritud veiselihapuljongiga sibul, mahlane ja maitseline looming, mida on ka kõhul kerge kasutada. Muud olulisemad tooted on sigur ürdikreemi ja munaga ning kapsas lillkapsapüree ja verivorstiga.

Boonuspunktid lähevad Narda Comedorile pakkumisel olla kaasavam tööandja. Restoran võtab tööle ja koolitab üle 60-aastaseid naisi lõuna ajal restorani ette tööle.

Argentiina on kogu maailmas tunnustatud oma suurepäraste veinide, võrgutavate maastike ja virgutava tango poolest - kõike seda saate kogeda Buenos Airese ringreisil.

Sellegipoolest lisage siia reisides kindlasti vähemalt üks nendest restoranidest igale külastusele - maitske sõna otseses mõttes selle kütkestava linna olemust.


NYSTV - The Book of Enoch and Warning for The Final Generation (Is that us?) - Multi - Language - Mai 2021