Sool. See on peakoka repertuaari kõige olulisem koostisosa ning üks vanimaid soolamis- ja säilitusmeetodeid ning toidu maitsestamine on vaieldamatult toidu valmistamise või töötlemise oluline aspekt. Ja veel, see on uskumatult ala rõhutatud koostisosa. Soola ja selle kasutamist toidus on palju rohkem kui valget pulbrit lauaanumas.

Kui Armani / Aqua Hongkongis tuli välja Salt Discovery kuue kursuse kogemuste menüüga, mille eesmärk on tõlgendada kogu maailmas leiduvate soolade kasutamist toidus ja tutvustada külastajatele erinevate soolade keerukust ja maitset, arvasime, et anname selle ainulaadse menüü proovida. Harva on sool olnud kogu menüü esiletõstmiseks, nii et see polnud võimalus edasi minna.

Moedisainer Giorgio Armani ja restorani- / baarispetsialistide Aqua Groupi koostöö Armani / Aqua on “couture meet cuisine” koostööprojekt, mis on disainiteadlik restoran, mis asub Hong Kongi kesklinnas asuva suure Armani / Chater House'i piirkonnas ja mis asub Hongkongi kesklinnas. Samuti asub enamik Armani kaubamärke Aasia lipulaevade kauplusena. Ilma vaateta keskendutakse puhtalt disainile.

Catwalki sissepääs

Külalised kõnnivad mööda suletud punasest vaibast koosnevat kõnniteed, mis viib punase tooniga restorani, koos klanitud, minimalistliku mööbliga, mis abiellub ida ja lääne parimate osadega, mis on mõeldud eranditult moemärgi sisekujundusliinil Armani / Casa restorani jaoks.

Söögituba

Keskne sushibaar (restoran pakub nii itaalia kui ka jaapani keelt) poolitab restorani ja pakub kena fookust (ülakorrusel on saadaval väga suur intiimne salong / baar, märgistatud kui Armani / Prive), samas kui laua paigutus on hästi paigutatud lubada privaatseid vestlusi.

Restorani kööki jälgib väga sõbralik ja ülevoolav peakokk Andrea Magnano ning restorani ennast juhib võrdselt kihisev Emanuele Gorla, kes mõlemad istusid söögi ajal erinevates punktides meiega, et soolasid põhjalikumalt selgitada.

Kuue toidukorra eine saabus järgmiselt (soolad on paksus kirjas):

Kolm krevetti

Kolme botaanilise kreveti serveerimisel Roosa Himaalaja sool Amalfi sidrunimajoneesi, klementiinigraniidi ja lagrits, kollane Küprose safranisool

Krevetid

Pardi kahel viisil

Pannil praetud pardivaht ja maitsestatud kodune sink Viking Java Mix

Pardi kahel viisil

Vongole 2014

Itaalia karbid, rannakarbid ja hispaania kalmaar tolmustatud Havai musta laava sool, serveeritakse orgaaniliste tomatitega omatehtud Zizzagne pasta ja kalmaari tindi vähendamisega

Aeglaselt küpsetatud must tursk

Aeglaselt keedetud must tursk orgaanilise lillkapsa ja pühvli ricotta koore, Alba valge trühvliõli ja Vincentia vahuga Essencia Arbequina

Mõni roog oli esmatähtis, samas kui teised said seda teha väiksemate parandustega, kuid kokkuvõttes väga positiivne kogemus. Menüü on kindlasti proovimist väärt, kui vähemalt mõista ja õppida tundma koostisosa, mis on vastutav toidu säilitamise, kõvendamise, maitsestamise ja isegi toiduvalmistamise eest. See on nii hariv teekond kui ka kulinaarne.

Menüü, mille hind inimese kohta on 1288 HK $ (pluss 10% teenustasu), on saadaval määramata ajaks, kuigi kursused (ja soolad) võivad aja jooksul ja saadavusest sõltuvalt aja jooksul muutuda. Lisaks kuuekäigulisele toidumenüüle pakub restoran ka menüüd täiendava soolapõhiste kokteilide valikut, mille hind on HK $ 1,488 inimese kohta (pluss teenustasu).


David Boudia - Episode 3 - THE SCENT OF LIFE The series by Giorgio Armani - ACQUA DI GIO - Jaanuar 2021