Kui olete huvitatud Venemaa külastusest, kuid eeldate, et restoranitoit ei ole ahvatlev ja keerleb kartuli, kapsa ja peedi ümber, mõelge uuesti. Tööl on uus noorte ja andekate kokkade põlvkond, kes kasutavad kõige paremini kohapeal toodetud tooteid, mereande ja liha.

Nad ei valmista mitte ainult traditsioonilisi vene kööke, vaid ka rahvusvahelisi mõjutusi ning nende parimad toidud oleksid kodus Skandinaavia naabrite kõige kallimate Põhjamaade köökide restoranides. Õnneks on hinnad oluliselt madalamad kui Skandinaavias, muutes Venemaa varjatud pärliks ​​toidukraamidele. Siin on minu praegused Peterburi kaasaegse vene köögi lemmikrestoranid.

Vkus Est (maitse süüa)

Olen viimase paari nädala jooksul Vkus Estis 4 korda einestanud ja pole kunagi pettunud. Mulle meeldib, et seal on piisavalt söögikohti, eriti lõuna- ja varajase õhtusöögi jaoks, et see ei tundu kunagi liiga rahvarohke ega liiga vali ning köögis osutuvad pidevalt kvaliteetsed ja loomingulised nõud. Serverid on noored, kuid sõbralikud ja professionaalsed ning kõik räägivad nii inglise kui ka vene keelt.

Minu meeletu lemmik on Kiievi kana, valmistatud sous vide, nii et see on täiuslik lihav ja mahlane, kuid selle kohal on hämmastav karge nahk. Sellele lisandub suitsutatud kartulipüree ja rõhutatud sidruniga. Ma ei ole veel leidnud paremat kana Kiievi kui see.

Teiste lemmikute hulka kuuluvad Tblisi soolase juustukoogi eelroog Gruusia sulguni juustu ja karamelliseeritud sibulaga; orno pasta krabiga Venemaa kaugest idast; veiseliha maisipüree ja peedi de-glasuurikastmega; ja must pasta forelli ja forelli kaaviariga. Dramaatilise finaali jaoks tellige lauale valmistatud vedelast lämmastikust valmistatud omatehtud beseed.

Hamlet + tungrauad

Hamlet + Jacks on eemaldatud Volynskiy Lane'ile, vaiksele tänavale, mis asub vaid kiviviske kaugusel Peterburi peamisest Nevski prospektist. Ühel kenal päeval on einestamise koht restorani sisehoov. Restoranil on kaks põhimenüüd “meie oma” ja “meie oma + nende oma”, mis viitavad vastavalt roogadele, mis on vene keeles, ja nendele, mis koosnevad vastavalt vene ja rahvusvahelisest mõjust.

Praeguse menüü lemmikute hulka kuuluvad kukeseentega draniki, beurre blanc kaste ja bonitohelbed; lõhna tempura marineeritud tomatite, chorizo ​​ja biskviidivahuga; Rostovi part peedi-moolikastme ja pastinaagiga; ja suhkrupeedi juustukook piparkookide koorikul küpsetatud kartulijäätisega, mis on laua taga karamelliseeritud ning millele on lisatud porgandikonsitit ja estragon.

Gras

Gras, mida juhendab varem Vkus Estis töötanud kokk, asub kaasaegses Skandinaavia-siseses ruumis lühikese jalutuskäigu kaugusel Nevski prospektist ja Gostiny Dvorist. See pakub degusteerimismenüüd, mis koosneb 9-st degusteerivast suurusest portsjonist 2500 RUR ehk ~ 42 dollarit, kuid ma eelistan tellida a la carte. Meie lemmikud praegusest menüüst on eelroogi suurusega lasanje pardi- ja kukeseentega, kukeseene ja porrulaugu pirukas ning kana suvikõrvitsa ja trühvlitega. Isegi juustuplaat on fantastiline, maitsestamiseks röstitud rabarberid, mustad sõstrad ja minipudel maasikapalsamit, mille te selle peale pigistate.

DUO Gastrobar

DUO Gastrobaris pakutakse suurepärast toitu, kuid siinne probleem, vaatamata selle asukohale peamistest turismipiirkondadest, on see, et see on muutunud nii populaarseks, et nad eelistavad laua keeramist teenuse ja üldise kogemuse arvelt. Siiski, kui soovite hästi ja kiiresti süüa, võib see olla hea valik. Broneerige kindlasti ette või tulge haripunktil, näiteks tööpäeva pärastlõunal.

Lemmikuteks on siin krabisev bruschetta, pardi rinnad suitsujuustu ja tomatiga, kammkarbid tatra ja suitsutatud pardi rinnaga, gnocchi suitsutatud pardiga ning ploomid magustoiduks soolatud karamelliga.

Dom restoran

Dom on neist viiest restoranist vaieldamatult kõige traditsioonilisem ja ka kõige kallim. See on valge laudlina koht ajaloolises 19. sajandi mõisas, kust avaneb vaade Moika jõele, ning suurepärane valik romantiliseks ööbimiseks või eriliste sündmuste tähistamiseks. Kui soovite proovida kvaliteetset vene klassikat, näiteks blini kaaviariga, borš, pelmeni, veiseliha stroganoff ja palju muud, on see koht.

Kuid isegi paljude traditsiooniliste roogade hulgas muudavad koostisosad ja esitlused Domi loomingu ainulaadseks. Näiteks on hane pelmenid granaatõunaga marineeritud õunaga ja kalapeenrad punase kaaviari ja tilliga. Draniki, tagasihoidlikke vene kartulipannkooke, peetakse siin suvikõrvitsa ja kõrvitsa hulka ning neid kaunistatakse haugi, lõhe ja tuura kaaviariga.

Muud Dom'i lemmikud on soojas röstitud baklažaanisalat tomatite, koriandri ja magus-vürtsika kastmega; Kamtšatka kuninga krabisalat avokaado, apteegitilli, pošeeritud muna ja jogurtikastmega; Vene lambaliha pastinaakipüree, grillitud avokaado, peedi, rabarberi ja mustsõstra kastmega; ja peedi-risoto koduse kitsejuustuga.


Suspense: Blue Eyes / You'll Never See Me Again / Hunting Trip - Juuni 2021